Uno de los elementos más característicos de la gastronomía árabe es su enfoque en la comida como una experiencia social. Comer es mucho más que satisfacer el hambre; es un acto de hospitalidad y unión. Te presentamos un Diccionario de Comida árabe que hemos preparado para que conozcas nuestra gastronomía.
Las comidas árabes suelen ser festivas y generosas, destinadas a ser compartidas en mesas repletas de platos coloridos y aromáticos. ¿y tu ya conoces el menú de comida árabe que Simbad tiene en sus restaurantes?
Comidas árabes de la A a la Z
Entre los platos más conocidos se encuentran el hummus, un puré de garbanzos con tahini y limón, el falafel, croquetas fritas de garbanzos y especias, y el shawarma, carne asada y especiada servida en pan pita. Pero la cocina árabe va más allá de estos clásicos, explorando una variedad infinita de mezclas y combinaciones que reflejan la diversidad de la región.
Comidas Árabes con la letra A
- Adas Polo: Arroz con lentejas, cebolla caramelizada y especias.
- Adana Kebab: Kebab turco de carne picada, popular en el Medio Oriente.
- Achar: Condimento a base de vegetales encurtidos en vinagre y especias.
- Aish: Término genérico para pan en árabe.
- Arayes: Pan árabe relleno de carne picada y especias, asado o a la parrilla.
Comidas Árabes con la letra B
- Baba Ghanoush: Puré de berenjenas asadas con tahini, ajo y limón.
- Baklava: Postre de capas finas de masa filo, nueces y miel.
- Batata Harra: Papas picantes con cilantro, ajo y limón.
- Biryani: Plato de arroz condimentado con carne (cordero, pollo o pescado), especias y a menudo frutos secos.
Comidas Árabes con la letra C
- Couscous: Sémola de trigo duro, base de muchos platos del Magreb.
- Chermoula: Aliño marinado a base de perejil, cilantro, ajo y especias.
- Charcuterie árabe: Variedad de embutidos y carnes curadas.
- Chapati: Pan plano sin levadura, común en India y partes del Medio Oriente.
Comidas Árabes con la letra D
- Dolma: Hojas de parra o repollo rellenas de arroz y carne.
- Dukkah: Mezcla de frutos secos, semillas y especias, para mojar con pan.
- Djej M’Hammar: Pollo asado con limón y aceite de oliva, típico de Marruecos.
Comidas Árabes con la letra F
- Falafel: Croquetas de garbanzos fritas, servidas en pan de pita.
- Fattoush: Ensalada de pan árabe crujiente con verduras y hierbas frescas.
- Ful Medames: Estofado de habas cocidas con aceite de oliva, limón y comino.
- Filfil Mahshi: Ajíes o pimientos rellenos de arroz, carne picada, especias y hierbas, cocidos al horno o estofados.
Comidas Árabes con la letra H
- Hummus: Puré de garbanzos con tahini, ajo y limón, un clásico.
- Harissa: Pasta picante de pimientos rojos, ajo y especias.
- Harees: Plato a base de trigo, carne y especias, popular en Arabia Saudita.
- Hawawshi: Pan relleno de carne picada sazonada y especias, asado en el horno o en la parrilla.
Comidas Árabes con la letra K
- Kofta: Albóndigas de carne picada, especias y hierbas.
- Kibbeh: Croquetas de carne y trigo bulgur, fritas o al horno.
- Kanafeh: Postre de queso blanco y cabello de ángel, cubierto con masa filo y almíbar.
- Kushari: Plato egipcio con arroz, lentejas, macarrones, garbanzos y salsa de tomate.
Comidas Árabes con la letra M
- Makloubeh: Plato de arroz invertido con carne y verduras.
- Mamoul: Galletas rellenas de dátiles o nueces, espolvoreadas con azúcar glass.
- Manakish: Pizza árabe con toppings como za’atar, queso o carne.
- Mansaf: Plato jordano de arroz con cordero y una salsa de yogur.
- Moussaka: Capas de berenjena, carne y salsa de tomate, gratinadas al horno.
Comidas Árabes con la letra P
- Pita: Pan plano y esponjoso, esencial en la cocina árabe.
- Pastilla: Pastel marroquí de pollo, almendras y especias, envuelto en masa filo.
- Pilaf: Arroz cocido con especias y a menudo acompañado de carne o verduras.
Comidas Árabes con la letra S
- Shawarma: Carne asada en un asador vertical, servida en pan pita.
- Sambousek: Empanadillas rellenas de carne, queso o espinacas.
- Shakshuka: Huevos escalfados en salsa de tomate con especias.
- Sumac: Especia ácida y cítrica utilizada para condimentar platos.
- Sujuk: Embutido de carne picada y especias, popular en el Medio Oriente.
- Sambousek: Empanadillas rellenas de carne, queso o espinacas.
- Shish Taouk: Brochetas de pollo marinadas en yogurt y especias, asadas a la parrilla.
- Samak Meshwi: Pescado a la parrilla, marinado con especias y limón.
Comidas Árabes con la letra T
- Tabbouleh: Ensalada de perejil, menta, tomate, bulgur y limón.
- Tahini: Pasta de sésamo, base para salsas y aderezos.
- Tagine: Estofado marroquí cocinado en una olla de barro, con carne, verduras y especias.
- Tajín de Cordero: Plato de cordero cocinado a fuego lento con ciruelas y almendras, típico de Marruecos.
- Toum: Salsa de ajo y limón, similar a una mayonesa de ajo.
Comidas Árabes con la letra Z
- Za’atar: Mezcla de hierbas secas como tomillo, orégano, sésamo y sal.
- Zalabia: Bolitas de masa frita bañadas en almíbar, similares a buñuelos.
- Zurbian: Plato de arroz con pollo o cordero, con especias y a menudo almendras y pasas.
Postres Árabes de la A la Z
Los postres árabes son otro punto culminante, con delicias como el baklava, capas de masa filo rellenas de nueces y miel, y el kanafeh, un postre de queso cubierto con cabello de ángel y almíbar. Estos postres son el final perfecto para una comida que celebra la dulzura de la vida y la generosidad de compartir.
Postres Árabes con la letra A
- Ashta: Crema de leche espesa, a menudo utilizada en postres.
- Awamat: Bolitas de masa frita y cubiertas de almíbar, parecidas a buñuelos.
Postres Árabes con la letra B
- Basbousa: Pastel de sémola empapado en almíbar, con coco y nueces.
- Baklava: Postre de capas finas de masa filo, nueces y miel.
Postres Árabes con la letra H
- Halva: Dulce a base de semillas de sésamo o frutos secos, endulzado con miel o azúcar.
Postres Árabes con la letra K
- Kanafeh: Postre de queso blanco y cabello de ángel, cubierto con masa filo y almíbar.
Postres Árabes con la letra M
- Mamoul: Galletas rellenas de dátiles o nueces, espolvoreadas con azúcar glass.
Postres Árabes con la letra Z
- Zalabia: Bolitas de masa frita bañadas en almíbar, similares a buñuelos.
Aliños y Condimentos Árabes
Los condimentos como el za’atar, el sumac y el ras el hanout son esenciales en la cocina árabe, aportando capas de sabor que van desde lo picante hasta lo cítrico y lo terroso. Estos condimentos se combinan con ingredientes básicos como el aceite de oliva, el ajo, el limón y el yogur, creando una paleta de sabores que despiertan los sentidos y satisfacen el paladar.
- Za’atar: Mezcla de hierbas secas como tomillo, orégano, sésamo y sal.
- Ras el Hanout: Mezcla de especias marroquí, que puede incluir hasta 30 ingredientes.
- Toum: Salsa de ajo y limón, similar a una mayonesa de ajo.
- Sumac: Especia ácida y cítrica utilizada para condimentar platos.
- Pimentón ahumado: Especia obtenida al moler pimientos secos y ahumados.
- Tarator: Salsa fría de tahini, ajo, limón y agua, usada como aderezo.
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